広島出張　広島風お好み焼き

宮島から広島駅に急いで戻ってくる。ここでやっと朝食兼昼食をとる。最後だから、気はあまり進まないがまたまた広島風お好み焼きにすることに。前回はあまり昔風ではなかったので、今回はむかーしからあるようなお店に。

老松さんは駅ビルの２Ｆに沢山ならんでいる広島風お好み焼きのお店の一つ。まだ１１時なので、２店程しか空いていなかったが、ここはよさそう。とりあえず、エビが入ったベーシックなそばで注文する。９００円なり。

小麦粉を水で溶いたものをおたまでさっとのばす。同じ所を２度通さないように手早く１回で手際よい。その上に昆布などの混ざった粉を振りまく。その上に、もやしとキャベツを載せて、さらに豚肉を載せる。

周りから小さなヤカンでお湯をかけて、上からボールをかぶせて蒸す。蒸したらひっくり返して、豚肉を焼く。一方、卵を鉄板に割って、崩して広げる。焼いたそばを卵の上に載せ、ソースをはけで塗る。

別で焼いていた野菜の部分をそのまま、卵チームの上のに載せる。

これをひっくり返してできあがり。小さなヤカンでお湯をかけて、麺や野菜などを蒸すのがポイントってかんじです。