中華料理レシピ　段春　ダンジュン

私の母によく作ってもらった中華料理　段春　ダンジュンを結婚した当初、カミサンに覚えてもらって作ってもらっていたが、私も作れるようになりたいとカミサンの指導でやってみた。豚挽肉４００g (4人前)　に長ネギ約２０cm、タマネギ1/8をかなり細かくみじん切り、ショウガ1.5cm角位をすってこれらをボールに投入。写真１

醤油大さじ４位を回し入れ。粉コショウ少々、片栗粉大さじ１、ゴマ油大さじ２を投入。そして練る。練る。手がベトベト。(^◇^;)

丸い小さめのフライパンで、卵の薄焼きを作る。卵１個で２枚のペース。豚挽き４００gだと、卵５個で１０枚。できたら、豚肉を上2/3位にのばし、クルクルっと巻く。

全部やったら、大皿に盛って、ラップをかけてマイクロウェーブで強火600Wで５分程度。押してみて弾力があればできあがり。豚肉の肉汁でややヒタヒタとなっているところを、酢醤油で餃子のように召し上がれ。(^^)/