コーヒー豆の自家焙煎を始めてからもう何年になるかなぁー５年くらいかなぁー 全くもって我ながらあきれる。1.3Kg程の生豆を１ヶ月半おきに買ってきて、２００ｇ位ずつガスレンジで焙煎。毎日、水筒でコーヒーを持って出社するので、週に１回は焙煎する。うー面倒だぁー・・しかし、コーヒーは鮮度が良くなければ、豆の種類なんて語れないもの・・・おいしいものに労力はつきものとあきらめる。豆は相変わらずキューバ・クリスタルマウンテンのちょっと高いものを使っている。これがまろやかなんだなぁ。
２０分程、金網の銀杏煎り器で激しく揺すって、１ハゼ終了まで。これを１日寝かせておくと完成。生豆から煎っていくと、すこしづつ緑色になっていき、次に黄色、茶色と変化するのが楽しい。チャフも沢山でますが・・・。キューバ・クリスタルマウンテンは一般に朝煎りで、初心者向きとされているが、これちょっと深入りぎみに煎るのが私流。しかし、私は軟弱で飲むときにクリームを入れるのだが、バランスが全て整うと、メチャクチャ美味しい。今回はすこし煎りムラがでてしまいしたが・・・
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