リモンチェッロ 作ってみました　(^^)　Limoncello

イタリア旅行でカプリ島に行きましたが

カプリ島で有名なのが　食後酒の　リモンチェッロ

レモンなのに　リモンなのは　イタリア語で　レモンがリモーネだから

だと思いますが・・・

そのリモンチェッロが気に入って　イタリアでも買ったし

たまに　お店で買ってくることもありました

で、カミサンが　梅酒　また作ろうか？　ということで

それなら　リモンチェッロも作ってみよう〜！　と挑戦することに

レモンは　実は使わず　黄色い　表層の皮のみを使用

なので　ポストハーベスト　というか　農薬とか　防カビ剤を

使用していない　皮も使えます　というレモンを　少なくとも６個は必要

本場　イタリア　アマルフィーとかナポリで使うのは　この地方の

デッカイレモンの　カンパーニア州のものを使うので

香りもたかく　別格のようですが　手に入らないので

フツーので　(^_^;)

レシピは色々　検索しましたが、現地イタリア人の方の作り方を

やってみました

まず　ピーラーで　レモンの皮を剥いていきます

白い部分は　みなさんご存知　苦いので　入らないように

うすーく　剥いていきます

こんな感じ　今回は６個しか使いませんでしたが

日本で使える　レモンは小さいから　８個と10個とか

の方がいいかもしれません　でも、6個でも　非常に

美味しく出来ましたけれど　（※当社比）　(^^ゞ

で、これ６個分

イタリア人の方が書いた本にも　レモンチェッロは強いお酒でないと

パワーが足りない　と書いてありましたが

この度数　96％の　SPIRYTUS　のウォッカを使います

消毒にも使えるし　火気厳禁でございます　(^_^;)マジで

 

 

 

 

500ｍｌ　２本の１リッターを使用

よく洗った容器に　レモンの皮と　そこに　強力なスピリタス１Lを投入

９６％もあれば　容器は煮沸する必要もないね　(^_^;)

スピリタスの瓶は　捨てないでとっておきましょう

出来上がったら　それにいれるから。

で、一週間から10日間　冷暗所に置いて　一日一回　ゆっくり撹拌するって感じ

一週間で　無色透明のスピリタスに　レモンの色と香りが移ってきました

(^^)　うう　楽しみ　楽しみ

10日たったので　いよいよ仕上げ

なんと　ここに１Lの砂糖水を投入するんですが

砂糖の量が　700g まぁー　グラニュー糖　700ｇって

どんぶり一杯ですよ！　(￣0￣;)マジか！

これを１リッターの沸騰させた　お湯にザザー！　と投入

溶けんの？　こんなにいっぱい？

うーん　すげぇー　量の砂糖だわ・・

撹拌すると　あっさり溶けました　(・_・；)_・；)・；)；))

水ってすごい　いや　砂糖がスゴイのか・・・

で、これを冷まして　常温に

この砂糖水　1Lを　スピリタスレモンにザー！　と投入　

 

そしたら、それをアミで漉して　皮を取り除きます

それを　空き瓶に投入　これジャックダニエルの瓶　(^^;)

ということで　瓶が足りませんでしたが・・・

２Lのリモンチェッロが出来上り

レシピによっては　この後　さらに一週間寝かせるなんてものも多かったけれど

ナポリ近郊の方は　これで出来上がりにしていましたので　これ終了

梅酒は１年かかるけど　こちらはなんと10日間で出来上がり

良い商売になるかも！　(^^;; だめだめ　酒税法

そして　これ冷凍庫に入れて　キンキンに冷やします

なにしろ　この段階でも　度数はおおむね　48％

砂糖の濃度は35％もあるし　アルコールも高く　凍らない・・・

飲んでみると。。。。めっちゃウマイ！

度数はスゴイけれど　くせになるなぁー　簡単に作れるし

相当　オススメ！　また作っちゃおうかな！　＼(^o^)／